” Yalnız olmanın hazzı yemek yapmak” diye not ediyor Proust ”Kayıp Zamanın İzinde” ye başladığı dönemde. Yalnızlığın keyfi yemek yapmak mı? Ama hangi yemek? 1909′da yazar, aşçısına sebzeli ve şaraplı dana sotesi için içten övgü ve teşekkürlerini gönderiyor: ”Bu gece yazacaklarım sizinkiler kadar başarılı olsun isterdim, tarzım sizin katılaşmış et suyunuz kadar parlak, açık, katı; [...]